”Kogebøger viser ikke, hvad der bliver spist, men hvilke retter, vi drømmer om at spise”, fortæller Caroline Nyvang til Berlingske Tidende. Hun er historiker og har begået den imponerende indsats at gennemgå alle danske kogebøger fra 1616 og frem til i dag. Hendes konklusion – at der mere er tale om idealer end praksis – gør […]